Wie wird alkoholfreies Bier hergestellt?

Wie wird alkoholfreies Bier hergestellt?

Hoe wordt alcoholvrij bier gemaakt? Een vraag die we in dit blog gaan beantwoorden. We vertellen je over de oorsprong van bier brouwen en lopen langs de verschillende brouwprocessen. Benieuwd? Lees dan snel verder.

Waar het allemaal begon, 1918

Het concept van alcoholvrij bier is niet nieuw. Het vindt zijn oorsprong in de tijd van de Eerste Wereldoorlog. Daar diende het als een alternatief voor traditioneel bier, met name voor sporters en jeugd. De komst van alcoholvrij bier bleek geen daverend succes. Eind jaren 20 verdwenen de alcoholvrije bieren dan ook weer van de markt. In de jaren 60 werd de vraag weer groter, waarnaar alcoholvrij bier een comeback maakte. Sindsdien hebben brouwers hun technieken verfijnd om alcoholvrij bier te produceren dat qua smaak competitief is met zijn alcoholhoudende tegenhangers.

Der Brauprozess

Het brouwproces voor de meeste alcoholvrije bieren  volgt aanvankelijk de traditionele stappen: malen, maischen, koken en fermenteren. De uitdaging begint na de fermentatie, waarbij het doel is de alcohol te verwijderen zonder te veel aan smaak in te leveren. Dit kan bereikt worden door fysieke verwijderingsmethoden zoals vacuümdestillatie, waarbij alcohol bij een lagere temperatuur verdampt om de aroma’s te behouden. Een andere methode is omgekeerde osmose, waar het bier gefilterd wordt om alcohol en water te scheiden, waarna de aroma’s weer toegevoegd worden aan het alcoholvrije brouwsel. Deze technieken vereisen precisie om ervoor te zorgen dat het eindproduct nog steeds herkenbaar is als bier.

Met vergisting

Vergisting speelt een belangrijke rol in de productie van alcoholvrij bier. Sommige brouwers kiezen ervoor om bier te fermenteren met speciale gistsoorten die minder alcohol produceren. Deze methode staat bekend om het behoud van natuurlijke smaken van bier, omdat er minder post-fermentatie behandeling nodig is om alcohol te verwijderen. Het resultaat is een alcoholarm bier dat nauwelijks te onderscheiden is van traditioneel bier qua smaak. Het voordeel is echter dat het vrijwel geen alcohol bevat.

Zonder vergisting

Een andere benadering van het maken van alcoholvrij bier is het brouwen zonder het traditionele vergistingsproces te voltooien. Door de fermentatie vroegtijdig te stoppen, wordt de ontwikkeling van alcohol beperkt. Deze techniek vergt echter een balans; het is noodzakelijk om het proces op het juiste moment te onderbreken om ervoor te zorgen dat het bier nog steeds de gewenste smaken en aroma’s ontwikkelt. Hoewel deze methode wat ingewikkelder is, biedt het de mogelijkheid om bier te produceren met zeer lage tot geen alcoholgehaltes.

Hoe worden speciaalbieren gebrouwen?

Alcoholvrije speciaalbieren zoals IPA’s of tripels volgen vergelijkbare productiemethoden maar leggen extra nadruk op unieke ingrediënten en innovatieve brouwtechnieken. Door het gebruik van bijzondere hopsoorten, granen en soms zelfs fruit en kruiden, creëren brouwers smaakprofielen die traditioneel speciaalbier evenaren. De uitdaging ligt in het behouden van deze herkenbare smaken na de alcoholreductie, een taak die brouwers met creativiteit en wetenschappelijke precisie benaderen.

Dus, hoe wordt alcoholvrij bier gemaakt?

Het proces begint zoals elk ander bier gebrouwen wordt, met een mengsel van water, mout, hop en speciale gist. Maar hier komt de twist: wanneer de meeste bieren hun weg vinden naar rijping en verfijning, nemen  meeste alcoholvrije bieren een omweg. Dankzij de speciale gist en technieken zoals vacuümdestillatie of omgekeerde osmose, wordt de alcohol zorgvuldig uit het brouwsel gelift. Terwijl de rijke aroma’s en diepe smaken behouden blijven.

Makkelijk online alcoholvrij bier bestellen!

Bij Alcoholvrij Bierhuis spelen we in op de groeiende vraag naar kwalitatief hoogwaardige, alcoholvrije bier en alcoholarm bier. Daarom bieden wij een uitgebreide selectie van de beste alcoholvrije bieren, van verfrissende lagers tot rijke stouts en alles daartussenin. Ontdek ons assortiment en vind jouw nieuwe favoriet alcoholvrij biertje vandaag nog! Niet alleen bieden we gemak en diversiteit, maar we garanderen ook een smaakervaring die je zal verrassen en bekoren. Bestel nu en geniet van de rijke wereld van alcoholvrij bier bij jou thuis.